Completely revised and updated, this third edition combines coverage of recent developments in scientific understanding with information about established best practices. It covers polysaccharide production by starter culture bacteria and its effects on gel structure, acid gel formation, and advances in the analysis of yoghurt in terms of its chemistry, rheology, and microbiology. The book explores advanced technology such as automation and mechanization and details of clinical trials involving yoghurts. The new edition also discusses the new definition of the term yoghurt and the larger variety of gelled or viscuous fermented milk products containing a wide range of cultures.
Completely revised and updated, this third edition combines coverage of recent developments in scientific understanding with information about established best practices.
Belajar dimaknai sebagai proses interaksi diri anak dengan lingkungannya.
Anak belajar dari hal-hal yang konkrit, yakni yang dapat dilihat, didengar, dibaui,
dan diraba. Proses belajar tidak sekadar menghafal konsep-konsep atau fakta ...
Pertanyaannya, dalam berbicara tentang kehidupan (bersama), haruskah kita sekata? Benarkah Bahasa mempersatukan kita? Adakah budaya yang ragam mempersatukan kita atau –bisa-- sebaliknya? Buku ini, seperti berbagai buku lain yang merenungi gerak hidup manusia Indonesia, dengan sederhana dan salah tingkah mencoba memahami gaduh seru lucu haru yang ada dan mengatakan apa yang menyengkilit dan membuatnya amnesia. Jelas, Indonesia kaya raya. Namun, kita tak acuh bahkan tidak hendak mengenal apalagi mengakuinya. Masalah bahasa. Ketakmengertian budaya dan jati diri. Persoalan kesadaran bangsa. Kekayaan budaya, termasuk kearifan lokal yang menjadi slogan belaka. Wawasan kebangsaan? Dirasakan adanya bahaya partikularisme dan relativisme budaya. Kita bahkan tak hirau dengan kemungkinan proxy war. Apakah yang perkara? Siapakah kita sesungguhnya? Krisis identitas? Berulang kembali kita membicarakan tonggak budaya seperti bendera, NKRI, Sumpah Pemuda, Bineka Tunggal Ika, Pancasila, Bahasa Indonesia, yang kesemuanya ternyata kita lupakan karena terkecoh oleh sengat gemerlap gairah mengejar masa depan. Saya berharap kelima belas bab dalam buku ini dapat menunjukkan kepada pembaca apa yang menjadi soal, kompleksitas dan kemultidimensionalan perkara hidup dan budaya kita, apa yang perlu dipertengkarkan dan dipertimbangkan dalam upaya membangun bangsa dan memastikan hakikat dan martabatnya. Dengan kondisi yang ada, globalisasi, dan teknologi canggih yang membuat mulut ternganga dan kehidupan pun terbawa, kemajuan pesat yang tak mempertanyakan ketertinggalan apalagi kesiapan, dan pemerintahan yang gamang, buku ini bertanya: akan ke manakah kita sebagai bangsa yang ber-”budaya krisis” bergerak dan menuju? (Riris K. Toha Sarumpaet, Ketua DGB Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya UI)
Melalui teks yang disusun sebagai cerita, kita dapat mengetahui alam pikiran,
cita-cita, dan pedoman hidup para leluhur ... dalam bahasa Jawa Kuna, Arab,
Jawa, Sunda, Bali, Melayu, Minangkabau, Lampung, Bugis, Makasar, Wolio (
Buton), ...
Rona Budaya adalah persembahan karya ilmiah untuk menghargai kepakaran Sapardi Djoko Damono. Para penyumbang buku ini menulis berdasarkan bidang keahlian masing-masing, yang secara langsung dan tidak langsung menunjukkan hasil rintisan Sapardi untuk meluaskan dimensi ilmu dan dialog lintas disiplin dari Fakultas Sastra menjadi Fakultas Ilmu Pengatahuan Budaya. Buku ini memaparkan hasil upaya Sapardi untuk membangun ilmu sastra melalui mata kuliah dan berbagai jenis penelitian yang dirambahnya, dari sosiologi sastra, ssatra populer, sejarah sastra, kajian alih-wahana dan ekranisasi, dan sastra bandingan. Rona Budaya juga merujuk pengembangan kajian yang bersifat lintas dan inter disiplin, termasuk filsafat, sejarah, arkeologi, perpustakaan, linguistik, dan kajian dengan paradigma di luar bidang sosial humaniora untuk memperkaya ilmu sastra dan budaya. Kepedulian Sapardi dalam persoalan kebahasaan, pendidikan, dan kebudayaan telah bergaung dalam tulisan-tulisan dalam buku, yang ditulis oleh mantan mahasiswa dan kolega.
Nagari dalam sistem kultural Minangkabau adalah sistem pemerintahan yang
otonom, sejenis republik kecil, sedangkan pada masa Orde Baru ia dibagi-bagi
sehingga mengacaukan sistem sosio-kultural dan politik Minangkabau. Dalam ...
GIDON COHEN, ANDREW FLINN and KEVIN MORGAN Introduction Recent
years have seen an increasing interest in the possibility of mixing qualitative and
quantitative research methods, spanning a range of disciplines.1 However, there
...
Everything your students need to solve problems, manage change and deliver innovation using the Creative Problem Solving framework This text is the most comprehensive and contemporary overview and description of Creative Problem Solving (CPS) available today. Friendly and highly practical for a broad base of researchers and practitioners, the book provides a framework, language, guidelines, and set of easy-to-use tools for understanding challenges, generating ideas, and transforming promising ideas into action. New and Hallmark Features The authors expanded their emphasis on CPS as a flexible, dynamic process that enables users to select and apply CPS tools, components, and stages in a meaningful way that meets their actual needs. A framework for problem solving that has been tested and applied across ages, settings, and cultures allows readers to apply a common approach to process across many traditional "boundaries." Specific objectives in each chapter provide a clear focus for instruction or independent learning. Practical case studies introduced at the beginning of each chapter and then completed as a "rest of the story" toward the end of the chapter provide an application anchor for the reader. New enhanced graphics: Updated and refreshed tables, figures, and illustrative images provide "pictures" to go along with the authors' words. A companion Web site with additional resources can be found at www.sagepub.com/Isaksen3e.
Knowing a method's purpose and unique qualities will help you set appropriate
expectations for its effectiveness. You will be in a better position to know when
you are using the method in a way where you can be confident in its use, and
when ...
